Мудрёная кухня для фикрайтеров, пишущих о древних временах

Разжигание огня. Это мы сейчас, избалованные цивилизацией и изобретателями, не имеем никаких проблем с добычей огня. Щёлкнем зажигалкой, чиркнем спичкой, в крайнем случае нажмём кнопку электроподжога газовой печки — а двести лет назад только появлялись первые спички, дорогие и не всегда безопасные. До этого добыча огня была делом сложным и трудоёмким. Первые люди получили огонь от молнии, зажёгшей сухое дерево. Молнии редко били так удачно, и в первобытном племени появилась нужная вакансия — сберегатель огня. Требовалось непрерывно подкладывать дрова, сохраняя жар костра. Сутками, неделями, месяцами… Если приставленный к костру проспал, позволил огню погаснуть, племя ждали тяжелые времена: холодно, голодно. Вы только представьте, что вам нужно согреться зимой в холодной пещере, питаться сырым мясом… Б-р-р… Когда изобрели метод разжигания костра трением, жизнь племени немного облегчилась. Но! Не думайте, что всё так просто. Не верите? Попробуйте сами потереть две ветки друг об друга: уверена, вам не удастся добыть и дымка. Даже у опытных туристов, досконально знающих технологию, не всегда получается. Но один метод я знаю и поделюсь с вами. Нужно три необходимые вещи и одна палка. Первая необходимость — небольшое устойчивое полено из мягкой сухой древесины (липа, осина) с небольшим углублением сверху, в которое вертикально вставляется обычная палка (небольшая, сантиметров тридцать высотой и два-три сантиметра диаметром). Вторая необходимая вещь — сухой мох или растёртый в пыль сухой гриб-трутовик, от названия которого и пошло слово "трут". Эту сухую мелочь подсыпают в ямку на полене (под палку), при трении-нагревании именно она должна вспыхнуть. Третья необходимая вещь — небольшой лук, тетиву которого петлёй закручивают вокруг палки, а затем этим луком двигают вправо-влево, словно ножовкой, раскручивая скользящей тетивой палку, придерживая её вертикально в кольце пальцев, свободно. Несколько минут интенсивных движений — и появляется первый дымок, а затем — робкое пламя. Следующий изобретатель на многие столетия осчастливил человечество, заметив, что из-под одного камешка искр на порядок больше. Щёлкая двумя кремнями друг о друга, полученные искры роняем на сухой гриб или мох. Иногда в комплекте с кремнём использовали кресало — металлическую пластинку с насечками (похожа на напильник). Ею, словно тёркой, высекали искры. Такое примитивное устройство (кремень и кресало) называлось огниво и просуществовало многие столетия. Ещё лет семьдесят назад в глухих углах нашей страны пользовались этим устройством. Высечь искры было несложно, нет… Самое трудное — раздуть из искры пламя. Освещение в давние времена. Наверное, все читатели хорошо учили историю, читали книги на подобные темы, поэтому представляют, что жизнь текла немного по-другому: люди вставали на рассвете, ложились рано. Это утверждение верно для подавляющего большинства жителей Средневековья. А почему? Решающее влияние в этом вопросе играло освещение. Солнце встало — люди приступили к работе, используя дармовое освещение. Для простых тружеников, ремесленников и крестьян восковые свечи были дороги, и праздно жечь их по вечерам было разорительно. Нет, у знатных и богатых дома и дворцы освещались свечами; но подавляющее количество жителей использовало лучину — тонко наколотые щепки от бревна, желательно смолистого. Укрепляли её в светец, держатель похожий на гребенку. Под него обязательно ставили плошку с водой, куда падала сгоревшая часть лучины, искры и пепел. Из-за неудачно упавшей лучины часто случались пожары, Москва не один раз дотла выгорала. При таком освещении работали длинными осенне-зимними вечерами и ремесленники, и вышивальщицы-прядильщицы-ткачихи. В замках парадные покои освещались свечами, но тёмные коридоры, охранные переходы и казармы освещались факелами. Для этого толстый сук обматывали паклей, смоченной в смоле. Такое приспособление горело в десятки раз дольше и светило ярче, чем простая деревянная палка. Основная опасность — когда сверху стекали капли кипящей смолы, обжигая неосторожных прохожих. Для безопасности под факелами ставили ведро с водой, но не всегда. Исключение — каменный замок, если гореть рядом нечему. В восточных странах медники изготавливали странный сосуд, похожий на чайник — масляную лампу (в подобной жил джинн, и её тер Алладин). Наливая туда растительное масло (льняное, конопляное или пальмовое), поджигали фитилёк из ниток, плотно сидящий в носике лампы. Света она давала немного, воняла горелым жиром, да и недешёвая была, как и масло. Приготовление пищи и отопление. Не будем вспоминать столь древние эпохи, когда человеческие племена готовили на костре у пещеры. Мы рассмотрим более цивилизованные времена, когда были построенные капитальные жилища. Первые интересные опыты отопления связаны с римскими термами ещё до нашей эры. Более двух тысяч лет назад строители вечного города сумели соорудить и акведуки, подающие воду в термы, и отопительные системы с подпольными лабиринтами, по которым горячий воздух из очагов проходил подо всем пространством дома (бани, дворца и т.д.). Главные очаги находились в нижних этажах и топились рабами круглые сутки во время осенне-зимних дождей. Разумеется, это изобретение было только в домах состоятельных римлян. В средневековой Европе долго отапливали дома и замки каминами с прямым дымоходом, в который и улетала большая часть тепла. Особенно холодно было в замках с их высокими потолками — всё тепло собиралось наверху. Именно из-за этого и делали кровати с балдахинами, уютно сберегавшими крохи тепла под плотным пологом. В Германии были кровати в виде шкафов. Дополнительный бонус — кирпич, нагретый возле камина, служил грелкой у ног спящего. Позже в постель клали бутылки с горячей водой. На Руси долго топили без дымохода. Такое жилище называлось курная изба. Печка-очаг дымила прямо в доме, прокапчивая равномерно стены, потолок, вещи, жителей. Вверху стены было небольшое окошко с задвижкой — волок. Натопили крестьяне печку, сложенную из дикого камня и глины, затушили огонь и проветрили перед сном. Если плохо проветрили или не затушили огонь из-за мороза, то рисковали угореть, задохнуться угарным газом. При Петре Первом появились голландские грубки — узкие печки из кирпича, облицованные кахлями (фарфоровыми пластинками с рисунком или выпуклым тиснением). Их особенность — зигзагообразный дымоход, интенсивно отбирающий тепло из дыма, отлично обогревающий жилище. А почему узкие? Тут всё просто: в Нидерландах платили налог на недвижимость по ширине фасада дома. Экономные голландцы минимизировали всё, что можно, сокращая расходы — узкие лестницы, небольшие помещения, компактные печки. До семнадцатого века существовали проблемные отопительные приборы — очаг, курная печь. Особо прогрессивная технология появилась в виде деревянных дымовыводных труб, немного похожих на бочонки. Да и они были пожароопасны, загораясь от высоких температур. Только с изобретением огнеупорного кирпича, используемого для голландок-грубок, местные левши смогли построить гениальное изобретение — русскую печь. Огромная (два метра на полтора-два), многофункциональная (отапливает жилище, готовит пищу, печёт хлеб, служит спальным местом), долго (почти сутки) держит тепло, не требует так много дров, как камины, и в плане пожароопасности не так страшно (пока дым пройдёт по всем ходам и поворотам, он успеет остыть). Погаснут все искры, которые часто раньше зажигали соломенные крыши, вылетая из обычного прямого дымохода. Это изобретение сильно облегчило жизнь, улучшило быт. Я могу это утверждать с полным основанием — была в гостях у родителей кумы в глухой деревеньке на границе с Беларусью, своими руками готовила в печи, подвигая ухватами горшки в глубину печи. Реально, из печи всё гораздо вкуснее, насыщеннее, полезнее. Одна проблема — нужно всё закладывать сразу, знать, на каком расстоянии от горки жара располагать горшок, на сколько времени ставить. В этом случае, как и при приготовлении шашлыка, нужно не прямое пламя, а прогоревший жар из буковых или дубовых дров. И в такой горшок не позаглядываешь в процессе несколько раз, чтобы не насыпать сажи и не растерять жар. Особенно это важно во время выпечки хлеба. Поставил в печь на специальной лопатке (называется "под", от этого пошло подовый хлеб или подовые пироги), закрыл заслонку и жди готовности. Основная мысль, которую я пытаюсь донести: жизнь в те времена была очень трудная, все процессы — сложные. Добыть огонь, построить избу, приготовить пищу, создать запасы продовольствия… Всё требовало специальных навыков и упорного труда. А мы читаем часто-густо, как очередной попаданец всё решает мановением одного мизинца. Больше реализма, господа!