Тёмные века. Средневековье

Ознакомясь с размерами и количеством населения, проще вообразить, как выглядел тогда европейский город – в среднем, 2000-3000 человек на площадке 200м х 200м. Сравнимо с современной многоэтажкой. Для наглядности представьте сегодняшний многоэтажный дом не возвышающийся вверх, а лежащий плашмя – вот средневековый город: подъездные коридоры и лестницы – это улицы, лестничные площадки и холлы – городские закоулки и площади, а квартиры – дома. И это вовсе не грязный бомжатник. В отличие от селян, жители городов были защищены стеной от случайных вражеских/разбойных наскоков, в подавляющем большинстве независимы и являлись относительно состоятельными людьми. Туда отправлялись, чтобы разбогатеть, стать горожанином считалось престижно. Естественно, жители поддерживали чистоту, относились к месту своего обитания заботливо и бережно. До 12-го века города представляли собой те же большие деревни, только окружённые крепостной стеной (часто и рвом), с садами, огородами, виноградниками внутри. Вместо которых постепенно встали хижины ремесленников, склады и лавки торговцев, и прочие городские сооружения. К 14-му веку на тех же площадях население увеличилось вдвое (см. предыдущую главу 6.1), и продолжало кратно расти, невзирая на опустошительные эпидемии чумы и холеры в 14-м веке. Вот тогда и появилась проблема сточных вод и вывода отходов жизнедеятельности, существовавшая прежде система попросту не справлялась с такой нагрузкой. И здесь будем развеивать устоявшиеся мифы. В помощь нам «Книга ремёсел» 13-го века – перечень ста парижских ремёсел и промыслов с установлением порядка их деятельности (нарушители платили весомый штраф в пользу короля). Текст содержал разделы, как: изготовление и продажа пищевых продуктов, обработка металлов, текстильное, кожевенное, седельное производства и многие другие, в том числе регламентировал работу мусорщиков, золотарей, банщиков. Он стал основой для уставов соответствующих ремесленных цехов/гильдий. Водоснабжение Поселения всегда строились у источников воды (реки, озёра, родники), и в городе неглубокие колодцы были чуть не при каждом подворье, в том числе на случай пожара или осады. Но с ростом городского населения воды из таких колодцев перестало хватать. Уже в 12-м веке в городах бурили колодцы-скважины, уходящие глубоко в землю до чистых водоносных слоёв. Такие колодцы были для общественного пользования, облицованы камнем, порой над ними возводилась крыша, и для подъёма воды с большой глубины использовался во́рот. Издревле делали самотечные водопроводы: от источника воды в почве прокладывали канал/трубу, поначалу из цельного ствола дерева, в котором выжигали сердцевину, потом из глины либо облицовывали канал камнем, позднее трубы стали делать из свинца. Через них вода поступала в цистерны – так назывались те самые замкнутые катакомбы в подземельях замка, вырытые в скале или почве (и облицованные камнем), наполненные водой (они и были предназначены для сбора и хранения воды). Цистерны отличаются от колодцев облицовкой – у колодцев дно оставалось земляным, чтобы они наполнялись грунтовыми водами (вода, профильтрованная через почву, очищена и обогащёна минералами, почти родниковая). Туда же, в цистерны, собиралась и дождевая вода по стокам с крыш. В 1236 году в Лондоне началось строительство системы труб (там они назывались «кондуит») для обеспечения населения и промыслов пресной водой в цистернах по всему городу. По этим трубам от цистерн вода поступала в фонтаны (скромно льющаяся струйка у небольшого постамента или чаши, а не бьющий вверх каскад), откуда каждый мог набирать себе воду. Часть горожан проводили трубу к себе в дом, имея собственный фонтан. Вообще обеспечение города водой было почётной обязанностью зажиточных лондонцев. Так, в 1237 г. некий заезжий купец, давший крупную сумму на трубы, получил торговые привилегии; а в 1432 г. торговец Ричард Виттингтон дал денег на проводку воды в тюрьму. Централизованные городские водопроводы (закрытые трубопроводы) появились в Париже в 12-м веке, в Лондоне в 13-м веке, а в немецких городах в 15-м веке. Помимо этого, трудилась масса водовозов/носильщиков воды, и речной, и из фонтанов, для тех, кому было некогда или лень заниматься этим самому. Вода в средневековье была чистой. Ремесленники, чьё производство загрязняло питьевую воду в городе, должны были оплатить штраф. За состоянием колодцев следили специально обученные «колодезные мастера» (от 1-2-х мастеров в замке до целого цеха в городах), они же занимались чисткой, ремонтом всей водопроводной системы. Санитария и канализация Поначалу нечистоты и отходы жизнедеятельности сливали в выгребные ямы, над ними же воздвигали отхожие места (либо от уборных делали в яму трубу-отвод из здания/замка), те самые, с дыркой в доске. Кто бывал на дачах без современных коммуникаций, знает, что ничего ужасного в том нет, запахи не витают по всему огороду. В городской тесноте выгребные ямы скоро перенесли на окраины и вовсе за стены города, а уборные над ними в домах заменили латринами, где нечистоты собирались не в яму, а в ёмкость/ведро или бочку, которую вывозили с заменой на пустую. Занимались их очисткой и вывозом золотари, которые имелись и при замках, и в деревнях. В городе их работа регулировалась городскими советами и осуществлялась за счет владельцев домов и участков (как и сейчас, впрочем). Золотарей называли «ночной король» или «ночной мастер», потому что к очистке они приступали после заката с 9 часов вечера и до 5 часов утра – с рассветом, как открывались ворота, они первыми выезжали из города. Цех мусорщиков и золотарей, конечно, не самый привлекательный, но вполне доходный: за вывоз тонны нечистот золотарю платили серебром – столько же получал в неделю мастер-ремесленник, держащий свою мастерскую с подмастерьями (о ценах и заработках позже, в отдельной главе). Вдобавок вывезенные нечистоты охотно покупали фермеры на удобрения, а отфильтрованную от прочих отходов мочу приобретали ремесленники для использования при дублении кожи, стирке и отбеливании белья (не спешите делать «фи!», обо всём этом чуть далее). Также золотари прочищали и чинили сточные канавы. Открытые водостоки-желоба (по сути, ливнёвка) уводили все стоки за пределы города, в выгребные ямы. Они пролегали вдоль улиц, на некоторых по центру, фактически разделяя улицу пополам. И не были прямо открытыми – их накрывали досками либо плоскими камнями, глиняными пластинами (иначе канава мешала проезду телег по без того узкой улице). Никто не плескал помоями на улицу из окон (и как это проделать технически? Скорее обольёшь себя – окна были маленькими, и какой смысл тащить полное помойное ведро наверх из кухни внизу). Проще выйти и слить помои, как и содержимое ночного горшка, в сточную канаву, отодвинув крышку. За выплёскивание/выбрасывание чего-либо, тем более, нечистот из окон (за чем бдительно следили) жёстко штрафовали. И добрые соседи не стеснялись втолковать неряхе руками по лицу, что платить цену овцы (таков был размер штрафа, и это средний месячный заработок ремесленника) за чью-то грязь не намерены. Поэтому за чистотой своего дома и около него хозяйки тщательно следили, подметали у порога несколько раз за день, заодно убирая случайную пахучую кучку, оставленную проходящими животными (лошадью или пробежавшей псиной). В сицилийском городе Рагу́за (итал. Ragusa, сиц. Rausa) Статутом 1272г. установили параметры строительства септиков (уборных с отводом отходов в сменяемые ёмкости) и каналов для отвода грязной воды. В Париже первая закрытая канализация (то есть с зарытыми, убранными под землю трубами) была построена в 1370 г. на Монмартре. На протяжении 14-15 веков в целом по Европе была построена канализационная система, которая функционирует до сих пор, с незначительными изменениями и ремонтом. А значит, в 15-16 веках, в европейских городах «благоухало» гнилыми стоками не более, чем сейчас, в современности, – и до этого в средневековых городах не было особой вони (как привычно любят живописать). Личная гигиена и стирка Вообще к гигиене до самого 16-го века относились весьма основательно. Опрятность всегда возводилась в ранг добродетели, а неряшливых в средневековье высмеивали. С доступом к воде в те тёмные времена проблем не было. И соблюдать чистоту как в домах, так и в одежде, было проще: топили торфом, хворостом, дровами и древесным углём (получаемым из пережжённого дерева) – всего этого тоже хватало. Оно прогорало быстрее, но и не давало столько сажи, как от каменного угля (добываемого в шахтах), на который перешли в 18-19 веках. Города 19-го века, в отличие от средневековых, буквально были покрыты липким слоем копоти, а сажа, витая в воздухе, всюду оседала неистребимым налётом (проживал ли кто из читателей вблизи ТЭЦ, топившихся углём совсем недавно?), уже не говоря о том, как и чем там дышалось, при ещё большей тесноте и прежних, по сути, бытовых условиях. Однако вернёмся в Тёмные века. Ещё с раннего Средневековья состоятельные люди по утрам принимали ванны в огромных деревянных бадьях. Изнутри её устилали чистым полотном, заливали горячей водой, добавляли лепестки роз и травы (душистые или целебные). Люди попроще мылись в кадке или лохани. И это помимо бани не реже раза в неделю. О средневековых банях В городах продолжалась эта традиция. Не все, как знатные особы, имели в подвале дома свою баню/мыльню или ванную комнату около спальни. И менее зажиточные горожане отправлялись в общественную баню, что было делом столь же естественным, как посещение церкви. Бани были правилом во всей средневековой Европе – как частные, так и общественные, весьма многочисленные, на любой кошелёк и состояние, даже в самых маленьких городах. Часто бани располагались при пекарнях, используя жар их печей для нагрева воды. В 1162 году в одном только лондонском районе Саутуорк открылось около восемнадцати общественных бань – стьюзов. В 1249 году в Париже насчитывалось около 26 общественных бань, которые работали 6 дней в неделю. В тот же период в Вене насчитывалось около 30 бань, и в небольшом Нюрнберге их было 9. При монастырях тоже работали общественные бани для прихожан и пилигримов-путешественников, как и для монахов (дабы те никуда не ходили и мылись на месте). Посещать баню было положено перед большими церковными праздниками (например, Пасха) или накануне свадьбы (традиционное омовение невесты с подружками и отдельно жениха с друзьями). *Из упомянутой уже Книги ремёсел, фрагмент по банному цеху: Любой человек своему банщику платит за мытьё 2 денье, а если он ещё и купается, он платит 4 денье; и поскольку иногда дрова и уголь бывают дороже, чем в другое время, и кто-нибудь пожалуется, парижский прево устанавливает подходящую умеренную цену То есть посещение бани стоило недорого. Хозяева презентовали так называемые «банные деньги» своим батракам. Для совсем неимущих в общественных банях устраивался один бесплатный день в неделю за счёт городской казны. Также существовали «аристократические» бани (их называли этювы), к примеру, его не смущалась посещать и французская королева Бланка Кастильская (1188-1252 годы жизни). В средневековых городах бани были прибыльным бизнесом, а пошлины с них приносили немалую долю в казну (как с мельниц, кузниц и питейных заведений). Банщики составляли гильдию со своими правилами. Так, например, банщик обязывался не допускать в бани «гнусных людей» как проституток, прокажённых, бродяг (сиречь воров и разбойников). И имели свой профессиональный знак – бляха в виде небольшого круглого тазика. Общественные бани тех времён подробно описал теолог 12-го века Александр Неккам, проживавший в Лондоне и Париже. Баня могла быть просто помещением для мытья (вроде наших бань – мыльня с лавками и бадейками разной ёмкости для воды), а могла также иметь купальни (те же большие бочки, куда могли сесть сразу несколько человек, и даже небольшие бассейны, облицованные камнем) и парилки. В них ходили не только помыться, заодно пообщаться, обменяться новостями, повеселиться. Собирались знакомыми компаниями, туда доставляли еду и выпивку, мылись все совместно, закусывая за одним столом. Здесь предлагались различные услуги: можно было побриться, постричься, банщики занимались и кровопусканием, и удалением зубов. А когда приятная во всех отношениях мойщица (или мойщик) ласково побреет бороду, поможет тщательно вымыться и умело разомнёт, где надо… С интимными услугами во все времена одинаково, как и в современности. Церковь усиленно боролась с совместным мытьём мужчин и женщин (но так велось исстари, никто не стеснялся естества), пытаясь ввести отдельные дни «для женщин» и «для мужчин», видя в том рассадник разврата. И к 16-му веку, с полной христианизацией, образ бани стал синонимом борделя. Если один из супругов посетил баню, то это уже было основанием для развода. Вдобавок считалось, будто «мытьё смоет с человека воду, которой его крестили (божий дух)», а лекари после волны эпидемий пришли к выводу, что «открытые поры способствуют проникновению в тело болезней». И бани были закрыты. Период с 1550г. по 1750 г. получил название «немытых веков». В то же время началась «охота на ведьм», спалили знахарей вместе с «запрещёнными» книгами-травниками. В тех условиях любое действие по старинным известным рецептам могло отправить на костёр. И многие, доселе общедоступные, знания/навыки о гигиене были утрачены. Результат: заражение постельными жуками и насекомыми-паразитами в 18-м веке приняло угрожающие размеры, все поголовно были заражены вшами – это стало нормой жизни, и проблемой вплоть до современности. Предлагалось втирать керосин и/или ртуть. В то время как до 10-го века с такой проблемой вообще не особо были знакомы, а в 12-14-м веках успешно справлялись с помощью травяных настоев (например, чемеричная вода – настойка из чемерицы, довольно ядовитого растения), корня мыльнянки и гребешка после горячей бани. О стирке Отсутствие нижнего белья в Средневековье – очередной миф, бельём пользовались ещё со времён древней Галлии(об одежде будет в другой главе). Одежду стирали, прачки имелись даже при больницах и богадельнях. Этим ремеслом занимались и мужчины-прачечники, для тяжёлых вещей, где требовалась физическая сила. Стирали и мыли тем же, чем мылись сами. Пользовались как мыльными растворами («жидкое мыло»), известными с незапамятных времён, так и твёрдым мылом в брусках. Ещё в 6-м веке в Европе были гильдии мыловаров. Некоторые считают, будто мыло появилось после крестовых походов с 11 века, но правда в том, что крестоносцы привезли из Палестины рецепт их мыла – там для мыловарения использовали оливковое масло, а не животный жир (как в Европе). Оно имело тонкий аромат при отличных очищающих свойствах. В 13-м веке его изготавливали в Кастилии и Марселе. И позволить себе это дорогое мыло мог не каждый. Обычное, доступное всем мыло напоминало современное хозяйственное (те бруски коричневого цвета, оно и сейчас ещё продаётся), прекрасно растворяет жир, кровь, отбеливает. В основе любого мыла – щёлочь и жир животного или растительного происхождения. Его и сейчас делают точно так же, конечно, в массовом производстве ингредиенты заменены на синтетические, а тогда всё было натуральным. Щёлочь (щёлок, как называют у нас) – получали, настаивая золу (лучше лиственных деревьев) в воде несколько дней и фильтровали, либо варили раствор золы, пока он не станет прозрачным и мыльным на ощупь. Щёлок использовали всюду (он природный антисептик). Им протирали полы, стены и мебель (при регулярном применении исчезали клопы, блохи и прочие насекомые), стёкла и зеркала для блеска. В нём замачивали семена для быстрого проращивания; его применяли внутрь при метеоризме, коликах и желудочных болях. Постоянное мытьё волос щёлоком избавляло от вшей. *Свидетельство уже наших современников, рискнувших попробовать древний способ мытья: «кожа после такого, казалось бы, жёсткого воздействия не сохнет, становится гладкой, шелковистой. И волос как будто становится больше в два раза, ни перхоти, ни раздражения... Волосы после мытья щёлоком становились мягкие и шелковистые, не спутывались, легко расчёсывались» Щёлоком стирали бельё, особенно белое. В кадку закладывалось бельё, а сверху выкладывали горячую золу, на которую лили кипяток. Поверх белья и на дно кадки клали горячие булыжники. Всё это плотно закрывалось крышкой до полного остывания. Затем бельё (по виду – грязное от золы) тщательно выполаскивали, обычно в реке. Бельё становилось ослепительно белым, для чистоплотных хозяек белизна была гордостью. Таким горячим замачиванием в щёлоке стирали вещи из льняных и посконных тканей, в кадке их не тёрли, а толкли большим пестом. Одежду из шерсти и шёлка отмачивали в чуть тёплом или прохладном щёлоке. Кружево стирали в молоке. Для отбеливания пожелтевших/потемневших тканей их замачивали и кипятили в растворе мочи. Для выведения пятен на них накладывали ту же гущу из настоянной в воде золы; некоторые пятна (от смолы, например) выводили растительным маслом (льняным, конопляным), другие разведённой мукой, рыбным клеем, пивным суслом, – во всём этом разбиралась опытная прачка, что, чем и как. При замачивании или после стирки (опять вымачивая) ткани могли подкрашивать настоями трав для сохранения цвета (для его закрепления использовали уксус). Утюгов тогда не было, и выстиранные вещи сушились в расправленном виде на пя́лах – подставках-ве́шалах из жердей, заодно тщательно проветриваясь. В прачечных обычно были и белошвейки, которые штопали и зашивали повреждённую одежду и бельё. Одежда возвращалась владельцу чистая, высушенная и починенная. О здоровье и красоте С гигиеной зубов тоже обстояло неплохо. Раскопки показали, что в Средневековье до 14-15 века практически все обладали здоровыми зубами (не считая выбитых), независимо от сословия, кариес почти не встречается. Во-первых, зубы чистили, используя растительные пасты, винные или уксусные растворы с травяными настоями для полоскания. Во-вторых, из-за здорового питания, как полагают, – в рационе не было сахара (он считался пряностью вплоть до 15-го века, и его использовали по щепотке), сладости были на меду и из ягод/фруктов. Интересно, что до нас дошли сотни старинных рецептов, как хорошо пахнуть (а не то, чтобы избавиться от неприятного запаха, хотя такие тоже есть) – с какими настоями расчёсывать волосы, чтобы они были ароматными и шелковистыми, чем протирать проблемные/интимные места, с какими травами хранить одежду. Воду ароматизировали корицей, лакрицей, тмином, мятой, лепестками роз. Косметикой в 12-м веке пользовались повсеместно. Рецепты снадобий от медиков Салернской школы (с 9-го века) продавались в списках, женщины их покупали и сами готовили себе притирания. Во всех трудах содержатся наставления, как подкрашивать волосы (и избавляться от нежелательных), удалять морщины, маскировать кожные пятна и отбеливать кожу. Ценилась не просто бледная, но чистая белая кожа, словно светящаяся изнутри. Вот один из рецептов 13-го века для осветления кожи: «Очищенные зёрна пшеницы замочите на 15 дней. Затем измельчите и смешайте с водой, процедите через ткань. Дайте полученной массе высохнуть и кристаллизоваться. После этого вы получите порошок, белый как снег. Перед нанесением смешайте его с розовой водой и нанесите на лицо, предварительно умывшись тёплой водой, и хорошо вытритесь». Веснушки и пигментные пятна сводили сметаной с добавлением квасцов, огуречного сока или сока из зелёных соцветий лопуха, в виде крупных шипастых шариков (лопух вообще широко использовался как косметическое и лечебное средство). Порошок из квасцов также применяли как средство от излишней потливости, для заживления ран: квасцы снижают раздражение и зуд после бритья и депиляции, способствуют регенерации поврежденной кожи, устраняют жжение и отечность от укусов насекомых, оказывают противомикробное и дезодорирующее действия, укрепляют структуру ногтевых пластин, отбеливают, выравнивают цвет кожи. Обладают вяжущими, кровоостанавливающими, очищающими, антибактериальными, антиперспирантными свойствами. В 12-м веке женщины пользовались румянами, и настолько активно, что их не хватало для подкрашивания церковных статуй. Румяна получали из растений (дудник или сафлор/дикий шафран), замоченных в розовой воде, из них же делали красный краситель для тканей. И конечно, в обиходе была губная помада – из растёртых ягод, а чтобы губы были мягкими и благоухали, втирали смесь почечного сала, майорана и вина. Для осветления волос предлагалось моющее средство из смеси чистотела, корня репейника, овсяной соломы и пепла овса. Для красивых локонов советовали: разотрите корень бузины, перемешайте с маслом и намажьте этим волосы. Получатся кудряшки. Лишние волосы удаляли средством на основе того же огурца/лопуха, молока (советовали миндальное) и негашёной извести. Причём это делали не только женщины, но и мужчины, избавляясь от волос в интимной зоне – дабы в походах избежать проблем (как от грязи, так и от всяких насекомых). Об этих потаённых местах в то тёмное время вообще заботились: не полностью удаляя волосы на лобке, заплетали их в косички и украшали бусинками, драгоценными камешками. Для разных случаев применяли и целебные ванны. Майно де Маньери, известный врач 14-го века (умер в 1368г.), предлагал 57 рецептов целебных ванн – в путешествиях, при беременности, для пожилых людей и т.д. В те времена семьи с 7-8 детьми (выживших и выросших) были в порядке вещей, рожали 14 детей и больше – понятно, что для этого нужно обладать недюжинным здоровьем Тем не менее, рожали не бездумно, хотя церковью и моралью осуждалось предохранение и прерывание беременности. Известен трактат 13-го века, где содержится 26 рецептов средств, способствующих избежать приплода. Говоря о гигиене и здоровье в Средние века, нельзя не упомянуть Салернскую медицинскую школу. В частности, рекомендации от Тротулы Салернской (1050-1097 годы жизни) о гигиене, женском здоровье и красоте, а также известный труд Арнольда из Виллановы – «Салернский кодекс здоровья». Это трактат о практической терапии и гигиене, в нем рассматриваются свойства различных пищевых продуктов, плодов, растений и их лечебное действие. Труд написан, по обычаю того времени, в стихах (советы, данные в стихотворной форме, лучше запоминаются). И сохраняет актуальность и значимость даже сегодня. *Почему и как всё это загнулось к 16-му веку? Так ведь – Инквизиция (о чём рассмотрим позже, в одной из глав)